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Manger de saison : spécial automne

Manger de saison, rien de plus difficile si on se fie aux rayons fruits et légumes des supermarchés ! Tout est disponible tout le temps : on en viendrait presque à oublier que tout fruit et légume a une saisonnalité… Pourtant, manger de saison a de nombreux avantages. 

Tout d’abord, le goût et la qualité des produits ne sont pas les mêmes ! En effet, hors saison, les produits ne développent as toutes leurs saveurs et atteignent rarement une maturité qui les rendrait bon à la consommation. Trop durs, pas assez sucrés, sans goût, gorgés d’eau, les reproches sont nombreux. Pour profiter des produits à leur meilleur, mieux vaut donc respecter leur saison originelle. Alors oui, cela demande de la patience, mais au moins, vous ne les apprécierez que mieux lorsqu’enfin, leur saison arrivera ! D’ailleurs, durant cette attente, vous aurez tout le temps de trouver de nouvelles recettes pour magnifier fruits et légumes, et c’est un autre avantage de la saisonnalité. Face à une offre réduite de produits, vous allez devoir trouver des recettes “originales” pour vos préparations. C’est ainsi l’occasion de (re)découvrir des fruits et légumes qu’on avait laissés de côté, de les manger d’une façon inédite ou de les associer différemment. Manger de saison est donc l’occasion de faire des découvertes culinaires. Oui, oui, vraiment ! 

Enfin, dernier argument mais pas des moindres : l’argument écologique. On ne vas pas se mentir, manger des tomates en plein mois de décembre nécessite des dépenses énergétiques conséquentes au sein de serres, afin de fournir la chaleur et lumière nécessaires. De plus, ne pas manger de saison revient souvent à ne pas manger Français. Et qui dit ne pas manger Made in France, dit aussi des kilomètres de transport et d’acheminement d’un pays à l’autre. Manger de saison c’est donc aussi un geste pour la planète et on ne dit jamais non à une bonne action ! Vous allez voir, si cela paraît être un défi insurmontable c’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. 

On vous a fait une liste de tous les produits 100% Automne – ambiance cocooning garantie ! 

 
Un reste d’été un début d’automne 

Septembre est un le mois qui continue d’hésiter entre été et automne. Si certains fruits et légumes estivaux restent populaires, septembre annonce surtout un vent d’automne. De fin septembre à octobre, il faut ainsi profiter de certains produits qu’on voit rapidement disparaître avec le cœur de l’automne. Entre septembre et octobre, surtout, profitez de la myrtille et le raisin, star du moment. Vous pourrez ainsi déguster : 

  • Poire d’Hiver 
  • Pomme 
  • Raisin 
  • Chou-fleur 
  • Coing 
  • Figue 
  • Maïs 
  • Betterave 
  • Blette

Au cœur de l’automne  

Certains produits incarnent l’automne et ses couleurs : châtaigne, butternut, mandarine, on ne les présente plus ! Tout au long des mois d’octobre, novembre voire décembre, on retrouve des produits phares. Parmi eux, le potiron est forcément à l’honneur, c’est un peu le légume emblématique de la saison. Toutefois, on va aussi en profiter pour déguster :  

  • Châtaigne  
  • Grenade (fin de saison en décembre) 
  • Kaki (fin de saison en décembre) 
  • Poire (fin de saison en décembre) 
  • Pomme (fin de saison en décembre) 
  • Brocoli  
  • Carotte (fin de saison en décembre) 
  • Céleri Branche
  • Céleri Rave (fin de saison en décembre) 
  • Chou de Bruxelles (fin de saison en décembre) 
  • Chou-fleur (fin de saison en décembre) 
  • Chou vert (fin de saison en décembre) 
  • Butternut (fin de saison en décembre) 
  • Fenouil 
  • Navet (fin de saison en décembre) 
  • Poireau (fin de saison en décembre) 
  • Potiron  
  • Salsifis (fin de saison de décembre) 

Déjà la fin de l’automne  

La saison des salades est finie depuis bien longtemps, place à la saison si réconfortante des veloutés onctueux ou des soupes bien chaudes ! On commence déjà à préparer l’hiver en approchant du mois de décembre. Avec la fin de l’année qui arrive, pourquoi ne pas cuisiner des légumes “oubliés” comme le rutabaga ou le topinambour ? C’est l’occasion ! La fin de l’automne sera donc le moment des :   

  • Rutabaga  
  • Topinambour 
  • Clémentine  
  • Endive  
  • Mâche  
  • Radis noir  
  • Kiwi  
  • Orange  
  • Mandarine

 Désormais, vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas consommer de saison ! N’hésitez pas à consulter nos recettes (triées par saison), afin de vous donner des idées de plats bons et sains.  

  

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