Manger de saison : spécial ÉtÉ
Manger de saison, rien de plus difficile si on se fie aux rayons fruits et légumes des supermarchés ! Tout est disponible tout le temps : on en viendrait presque à oublier que tout fruit et légume a une saisonnalité… Pourtant, manger de saison a de nombreux avantages.
Tout d’abord, le goût et la qualité des produits ne sont pas les mêmes ! En effet, hors saison, les produits ne développent as toutes leurs saveurs et atteignent rarement une maturité qui les rendrait bon à la consommation. Trop durs, pas assez sucrés, sans goût, gorgés d’eau, les reproches sont nombreux. Pour profiter des produits à leur meilleur, mieux vaut donc respecter leur saison originelle. Alors oui, cela demande de la patience, mais au moins, vous ne les apprécierez que mieux lorsqu’enfin, leur saison arrivera ! D’ailleurs, durant cette attente, vous aurez tout le temps de trouver de nouvelles recettes pour magnifier fruits et légumes, et c’est un autre avantage de la saisonnalité. Face à une offre réduite de produits, vous allez devoir trouver des recettes “originales” pour vos préparations. C’est ainsi l’occasion de (re)découvrir des fruits et légumes qu’on avait laissés de côté, de les manger d’une façon inédite ou de les associer différemment. Manger de saison est donc l’occasion de faire des découvertes culinaires. Oui, oui, vraiment !
Enfin, dernier argument mais pas des moindres : l’argument écologique. On ne vas pas se mentir, manger des tomates en plein mois de décembre nécessite des dépenses énergétiques conséquentes au sein de serres, afin de fournir la chaleur et lumière nécessaires. De plus, ne pas manger de saison revient souvent à ne pas manger Français. Et qui dit ne pas manger Made in France, dit aussi des kilomètres de transport et d’acheminement d’un pays à l’autre. Manger de saison c’est donc aussi un geste pour la planète et on ne dit jamais non à une bonne action ! Vous allez voir, si cela paraît être un défi insurmontable c’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît.
On vous a fait une liste de tous les produits 100% Eté – ça sent bon le soleil !
Pour le début de l’été !
L’été débute le 21 Juin et apporte soleil, chaleur et tous ces fruits et légumes qu’on adore. Avant de profiter des tomates, poivrons, nectarines ou abricots, on profite encore un peu des produits printaniers qui disparaissent avec la fin du mois de Juin. Alors que les cerises sont la star du mois, on peut déguster :
- Pomelo
- Rhubarbe
- Asperge
- Petits Pois
- Fèves
Juin est le “temps des cerises” et elles sont les grandes favorites de ce mois estival. On en profite parce que c’est la pleine saison et qu’en Juillet, elles désertent déjà le étales des maraîchers !
Les incontournables de l’été
Ce qu’on aime l’été, c’est la grand diversité des fruits et légumes qu’on peut trouver, un vrai plaisir ! C’est coloré, chaleureux, on ne sait pas quoi choisir. Bonne nouvelle : beaucoup de produits sont disponibles tout l’été, de juin à août voire septembre pour certains. De quoi vous régaler pendant de longs mois. Voici donc la liste des produits phares de l’été, dont on aurait tord de se passer :
- Aubergine
- Betterave
- Blette
- Brocoli
- Concombre
- Courgette
- Fenouil
- Haricots verts
- Fraise (fin de saison en Août)
- Framboise
- Melon
- Tomate
- Artichaut
- Laitue
- Poivron
- Radis (fin de saison en Août)
Miam, on a déjà faim !
Ceux qui aiment quand le soleil est au zénith
Certains fruits et légumes ne font leur entrée (très remarquée) que lorsque l’été bat son plein, autrement dit durant les mois de Juillet et Août. Les fins de saison de certains fruits peuvent s’allonger jusqu’en septembre, mais le cœur de la saison est déjà dépassée. Les fruits et légumes à consommer - en priorité – durant les mois de Juillet et Août sont :
- Abricot
- Groseille
- Myrtilles (fin de saison septembre)
- Nectarine
- Pêche
- Poire d’été
- Pastèque
- Céleri branche (fin de saison septembre)
- Maïs (fin de saison septembre)
- Prune (fin de saison septembre)
A noter que certaines catégories de prunes apparaissent tard dans l’été et continuent d’approvisionner les maraîchers jusqu’en octobre, comme la Reine Claude.
Fin d’été et début de l’automne
Alors oui, septembre est le mois de l’été indien, les beaux jours sont toujours là mais les jours raccourcissent et annoncent déjà l’automne. Parmi les nouveautés aux notes automnales, on retrouve :
- Poire d’Hiver
- Pomme
- Raisin
- Chou-fleur
Certains fruits apparaissent tardivement et sont à cheval sur les mois d’Août et Septembre, comme la figue et la mûre dont la saison débute fin Août.
Désormais, vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas consommer de saison ! N’hésitez pas à consulter nos recettes (triées par saison), afin de vous donner des idées de plats bons et sains.
